眼下正值春茶采摘季，浙江省臺州市各地茶園茶樹綠涌翠滴。隨著品牌建設不斷推進，臺州市茶葉在市場上美譽度逐年提高，訂單也越來越多。但與此同時，在采茶工難招和采摘成本大幅上升的雙重壓力下，五六年前，臺州市一些茶園開始探索機械化采茶模式。然而，筆者了解到，以采茶環節機械化來解決采茶用工難，還有很長的路要走。
 

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      采茶女平均年齡逐漸增高人數一年少于一年

      日前，在臨海市東塍鎮海拔600多米的桐坑村茶園里，一排排茶樹正冒出新芽，鮮翠欲滴。然而與漫山的茶樹相比，眼下只有零星幾個采茶工人在忙碌著。

      臺州市桐坑茶業有限公司負責人王軍告訴筆者，采茶工人一年少于一年。“人很難招，去年有150人左右，今年只有六七十人，采明前茶時才招到30個工人，后面多招的人也是等他們在別的地方采完明前茶才過來的。”

      采茶工難招，已經是茶葉產業普遍存在的問題，而且日益嚴重。臨海市羊巖山茶廠負責人朱昌才告訴筆者，“今年采茶工比往年難找，缺口300多人，找的都是臨時工，今天采完要把他們送下去，明早又要接上山，只能麻煩點。”

      因為人難招，茶園也采取多開工資和提高相關待遇的方式來吸引采茶工人。

      “現在每年采茶要求著人家來，桐坑這邊是深山，附近村里的人很少，采茶工都是開車從三門等地接過來的。工資也開得高，平均一天200元，動作快的一天要300元。”王軍說。

      在桐坑村茶園的山頂，有兩排簡易的集體宿舍。王軍介紹，這是為采茶工安排的宿舍，每天飯可以隨意吃。到了中午，分布在茶園各個角落里的采茶工陸續回到宿舍。筆者發現，采茶工人絕大多數都是頭發花白上了年紀的女性，年輕的寥寥無幾。來自三門花橋的柯阿婆今年已經70多歲了，40多歲開始采茶，今年她在三門采了早茶后，再跟著大家來到臨海采。

      茶園使用機采需增加投入改造老茶園

      王軍介紹，桐坑茶葉引進的是雙人采茶機，采茶時，先把機器發動放在茶樹上，然后兩人在茶樹的兩側提著機器向前走，后有2～4人配合用一個大型帆布袋套住采茶機的后部接收茶葉片。一天下來，一臺機器可采茶葉四五千斤，工作效率相當于人工采茶的七八倍。

      但茶葉采摘從人工轉為機械化，不僅僅是花錢買幾臺機器的事情。

      據了解，機采的應用，首先要從茶園基礎培育做起。茶園建設要標準化，同排茶樹種植地塊要平整，才便于機采。因此，對于多山的臺州來說，茶山、茶園需要進行梯田化改造。而改造一個適宜機采的茶園，大約需要三四年。茶園的基礎改造投入，更是一筆不小的費用。

      “在平時的管理中，機采茶園也更花心思。人工的春茶采完修剪一次就等秋茶，但機采茶園要經常定型修剪，在管理過程中要增施肥料，才能讓出芽更加整齊。”王軍說，即便如此，春茶采摘前期，仍需手工采摘一撥之后，等茶樹樹冠面上長出來的葉子高度差不多時再進行機采。另外，機械采摘對于茶樹生長也會造成一定傷害。

      “人工采茶可以年年采，而同一片茶園機采兩三年之后要休息一兩年。這也是機采的弊端之一。”王軍介紹，今年桐坑茶葉200畝的機采茶田中，有100畝尚在休養中。

      茶葉定級和價格上不去機采茶難大面積推廣

      機采茶能否大面積推廣，消費市場的接受程度也是關鍵。據介紹，人們通常把采摘的單芽、一芽一葉、一芽二葉稱作名優茶。機采出來的茶葉，尚不能達到這個要求。因此，朱昌才說：“機械采茶做幾十元一斤的普通茶可以，但是要做名優茶還得靠人工采。”這也是茶園難以大面積推廣機械化采茶的主要原因。

      王軍告訴筆者，機采茶是大葉、小葉同時采摘，如果鮮嫩不均勻，茶葉定級就上不去。盡管這兩年茶廠引進了茶葉鮮葉分級機、色選機，對茶葉進行機械自動分級，但其精細程度和人工采摘仍有一定差距。據了解，日本及我國的福建等一些地方，在茶葉整體生產加工過程中，機械化程度較高。

      為此，臺州市一些茶廠、茶園也從日本引進相關的采茶、制茶設備。不過，外來的采茶機器在本地使用中，存在水土不服現象。

      此外，王軍還告訴筆者，根據現有的機械設備及工藝，機采茶也做不了紅茶。“機采茶老嫩不均勻，茶葉在揉捻過程中失水速度也不一樣，操作不好控制，品質也上不去。”