糧食系統有個優良傳統，叫“寧流千滴汗，不壞一粒糧”。讓糧食不壞，實屬不易，將“不壞一粒糧”提升到“保鮮粒粒糧”，更是一大難題。從“不壞”到“保鮮”，柏糧人是怎么做到的呢？

 

　　前不久在北京召開的“APEC糧食標準互聯互通研討會”暨“APEC小農和中小企業糧食減損技術、經驗和有關行動高級別研討會”上，柏鄉糧庫主任尚金鎖作為被邀請參會交流發言的基層糧庫代表，介紹了利用氣候變化規律研發出的綠色無污染的生態儲糧實用技術，引起與會代表關注。

 

　　秘魯質量機構會員單位代表戈羅麗亞·卡斯特羅說：“秘魯氣候潮濕，在糧食儲存環節的損耗率非常高，尚金鎖介紹的利用氣候規律保管糧食的科學經驗和做法非常值得我們學習借鑒。”

 

　　受到APEC經濟體專家代表一致好評的柏糧儲糧經驗，就是《糧食保管一年早知道示意圖》和在示意圖指導下完成的兩項科學保糧新技術。

 

　　《糧食保管一年早知道示意圖》是一張坐標圖。記者在柏鄉糧庫道德建設展覽館墻面展板上看到，13條曲線，把歷年來的糧食溫度、平均溫度、溫度，歷年來的大氣溫度，1981年每天的氣溫、氣溫、平均氣溫，歷年來的大氣相對濕度、1981年每天的平均相對濕度，歷年來的糧食平衡水分、1981年每天的平均平衡水分，每天的風速風向，以及害蟲在不同溫度環境下的活動狀態和糧食的狀態等，都用坐標法直觀地標示出來。

 

　　這張示意圖凝聚了尚金鎖6年2190天的心血。從1976年到1982年，每天凌晨2點、上午8點、下午2點、晚上8點，不管白天黑夜，不管刮風下雨，雷打不動，觀測了8760次，積累了6.2萬多個數據，原始資料存了一麻袋。溫度、濕度、風速、雨情，倉溫、糧溫、倉濕、糧濕，蟲、霉、鼠、雀……應有盡有。

 

　　這張示意圖系統地總結并揭示了儲糧中的十大規律。其中包括：歷年來的大氣溫度變化規律、大氣相對濕度變化規律、糧溫變化規律、糧食平衡水分變化規律、風速風向變化規律，不同的溫濕度條件下，蟲、霉、鼠、雀的生存、繁殖、危害規律，以及大氣溫濕度和風速風向對糧食平衡水分的內在影響變化規律等等，對于探索和研究儲糧技術提供了科學的數據支持。

 

　　這張示意圖具有很強的應用性和可操作性。看了示意圖和文字說明，就知道每月、每旬、每天的保糧工作重點。它廣泛適用于長城以南、黃河以北地區，對做好糧食保管工作有較大的實用價值，被業界稱為“科學保糧小詞典”。

 

　　經過多年的應用實踐，糧食儲檢專家認定，這張示意圖屬國內首創，填補了國內空白，對于儲糧具有一定的指導意義。“倉廩實，天下安”。對糧食有著深厚情感和深刻認識的尚金鎖說：“糧食是老百姓的命，管好糧是天大的職責。”從到糧庫工作的天起，尚金鎖就下決心：這輩子，就把自己交給“糧食”了。

 

　　為了保鮮粒粒糧，尚金鎖養過3年蟲。各種各樣儲糧害蟲在瓶瓶罐罐里養了27種，經過長期觀察，他發現害蟲完成一個世代（卵-幼蟲-蛹-成蟲）的周期，需要45天。卵的抗藥力是幼蟲的100倍，蛹的抗藥力是成蟲的80倍。適合害蟲生存的溫度是20-32度，空氣含氧量是20%-21%以上。根據這些規律，他們先后研究試驗完成了低藥殺蟲、熱沙和冷沙壓頂等技術，從少用藥到不用藥，通過控制糧食的水分和溫度，抑制害蟲和霉菌的生長。

 

　　保鮮需要降水分防霉變。農民送來的新糧食含水比較高。怎么把水分降下來？尚金鎖用了5年的時間試驗完成了“高水分玉米自然通風降水技術”，自行設計了鋼構通風倉，創造出“金錢孔”式通風垛，根據不同水分、不同儲存環境，采取不同的標包、碼垛形式，適時通風苫蓋，實現了不用烘干，不用晾曬，就可以使高水分玉米降水、保質、保鮮，與傳統方式相比，可降低費用50%—70%，破解了高水分玉米保管難題。

 

　　大豆保鮮難，難在溫度超過25℃大豆就會走油，柏鄉夏天的氣溫37℃，極端氣溫40℃以上。為了解決大豆不耐高溫容易走油的問題，尚金鎖用了3年零5個月時間，研究成功“大豆包衣儲存技術”，采用這項技術，三伏天大豆倉內平均糧溫不超過15℃，只有8℃，大豆保管三年零五個月，除完成入倉熏蒸過一次外，直到大豆出庫再沒有用過藥，也沒有蟲害發生，出庫時大豆發芽率96.5%，粗脂肪酸價、蛋白質溶解比率等各項指標新鮮如初，糧食保管自然損耗率為萬分之一，僅為規定的糧食保管自然損耗率的1/20。

 

　　尚金鎖說：“管好糧，不僅讓百姓吃飽，更要讓百姓吃好、吃出健康。”為了實現多年的夢想，尚金鎖又開始了對我國主要口糧小麥的保鮮研究和試驗。他利用控制倉溫和糧溫下降速度，縮小糧堆溫差，確保儲糧，取得了較好效果。這些年來，柏糧已發明創新無蟲無害無污染的綠色生態環保科學保糧實用技術16項，其中4項填補省內空白，3項。

 

　　尚金鎖說，糧食保管工作是一項事關糧食大局的技術性的基礎工作。隨著人們對客觀事物認識水平的不斷提高，會有更多、更先進的科學保糧技術被開發、應用，推動糧食倉儲事業不斷向前發展。