前不久，南昌部分超市商場的食品專柜上，出現了幾種頗為“另類”的主食制品。這些馬鈴薯全粉占比30%或40%的面條、米粉和饅頭一經亮相，讓不少消費者大開眼界，顛覆了公眾對小小馬鈴薯的認知。

　　去年，我國啟動了馬鈴薯主糧化戰略，預計2020年，50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費，成為稻米、小麥、玉米外又一主糧。作為13個糧食主產省之一的我省，正努力朝這個目標邁進。

　　“目前我省兩家龍頭企業已研制成功全粉占比30%的馬鈴薯饅頭、面條、米粉等傳統大眾型主食產品，且陸續上市銷售，基本無庫存積壓。”省糧油作物局相關人士透露。

　　500萬元扶持馬鈴薯主糧開發

　　去年8月，省農業廳正式印發《江西省馬鈴薯主食產品及產業開發試點實施方案》，中央財政安排我省補助資金500萬元。

　　省農業廳組織有關專家進行評審，確定江西省春絲食品有限公司（馬鈴薯面條、米粉）、江西益家食品股份有限公司（馬鈴薯饅頭）兩家企業為試點企業。

　　《方案》明確了馬鈴薯主食開發的補助內容和標準。補助內容是對馬鈴薯主食產品消費推廣環節進行差價補助，主要產品包括馬鈴薯粉不同配比的饅頭、面條和米粉。根據《方案》，馬鈴薯饅頭的補助標準是對馬鈴薯粉配比30%、40%、50%以上的饅頭，每加工銷售500克主食產品分別補助1.0元、1.5元和2.0元；馬鈴薯面條的補助標準是對馬鈴薯粉配比25%、35%、40%以上的面條，每加工銷售500克主食產品分別補助1.0元、1.5元和2.0元；馬鈴薯米粉的補助標準是對馬鈴薯粉配比30%、40%、50%以上的米粉，每加工銷售500克主食產品分別補助1.2元、1.7元和2.2元。

　　形成穩定消費群體要三年時間

　　江西省春絲食品有限公司是我省規模的面條、米粉加工企業，此次承擔的加工項目包括馬鈴薯面條1000噸，馬鈴薯米粉625噸。企業相關負責人介紹，3個月前公司研制的馬鈴薯面條和米粉相繼投入南昌百貨大樓及洪城大廈等賣場，讓消費者眼前一亮。

　　今年3月初，省農業廳公布了一組數據，稱兩家企業共生產馬鈴薯面條237噸、米粉140噸、饅頭221噸。項目進展較順利，兩家企業已銷售主食產品574噸，占已生產產品的96%，基本無庫存積壓。

　　不過，對馬鈴薯脫離蔬菜界逆襲成為主糧，不少網友紛紛表示，這種轉變一時不容易接受。該公司相關負責人也表示：主食產品推出了4個月，從目前的銷售情況看，產品回頭率并不高。原因在于江西人習慣食用的面條和米粉，都是由純面粉或純大米為原材料，現在要讓百姓把昔日當菜吃的馬鈴薯當主食，市場還需要時間來接受。該公司一邊征求消費者的意見，一邊加緊開發更符合老百姓口味的新產品。根據以往的經驗，這個市場培育過程至少需三年時間，才能形成比較穩定的消費主體。

　　據介紹，春絲公司早年就對馬鈴薯進行研制生產，只不過馬鈴薯全粉配比比例不高。現在作為主糧，配比上有了更高的要求，不僅讓主糧口味受影響，對生產工藝的要求也更高。

　　我省馬鈴薯種植還有很大空間

　　據介紹，春絲公司目前生產的馬鈴薯主糧產品，原材料依賴甘肅、河北等地加工的半成品——馬鈴薯全粉。

　　業內人士認為，我省馬鈴薯產業沒有實現產業化，對馬鈴薯主糧生產企業而言，這是一個明顯的短板。

　　不過，農業專家表示，雖然目前馬鈴薯在我省的種植面積不大，但我省可以成為馬鈴薯重點種植省份。

　　省糧油作物局糧食科負責人介紹，2015年，我省馬鈴薯種植面積17.9萬畝，年總產量7萬噸，單產400多公斤，單產較高。雖然種植規模較小，但具備擴大生產規模的潛力。我省每年有800多萬畝冬閑田和200萬畝中稻稻田適宜種植馬鈴薯，發展潛力巨大。馬鈴薯能秋、冬兩季種植，可以充分利用冬閑田，不與其他作物爭地，降低耕地成本，且在供應季節上相對于北方和華南地區具有互補優勢。

　　業內人士說，我省馬鈴薯產品目前絕大部分用于新鮮食用，用于食品和工業加工數量比重極小。近年來，我省雖然對部分農業龍頭企業加大扶持力度，但未涉及馬鈴薯加工企業。規模種植馬鈴薯，不僅在配套產業鏈上要有所作為，還需在加工上有所突破。

　　“另一短板是育種。”專家說，我省馬鈴薯育種尚未突破，種薯主要是從東北調運，運輸費用和種植成本高，而且質量難控制，存在一定風險。目前，我省鼓勵在本省建立馬鈴薯種植基地，或與本省馬鈴薯種植戶簽訂生產訂單，推動本省馬鈴薯產業口糧化發展。

　　省糧油作物局相關人士介紹，通過推進我省馬鈴薯主食產品開發，力爭使馬鈴薯主食產品在馬鈴薯總消費中的比重有明顯提高，并推動馬鈴薯產、研、供、銷一體化產業體系建設。