俗話說，一方水土養一方人，一方水土產一方物。天津寶坻的“三辣”名聲在外，不過此“三辣”非山東彼“三辣”。山東是姜、蔥、蒜，常常一言不合就沖上熱搜，“蒜你狠”“姜 你軍”“拎壺蔥”都是曾經的 頭條。 

寶坻“三辣”是大蔥、大蒜和辣椒。“姜辣口，蒜辣心， 海椒辣人沒良心”，這同樣是辣， 但辣味兒大相徑庭。比如辣椒的辣，不只觸及嗅覺，先辣舌，再辣胃，抹一抹還辣皮膚，寒冬里沸騰的四川火鍋更有一種妙不可言的感覺。 

據了解，目前全國辣椒種植面積4000多萬畝，其中朝天 椒類2300萬畝，是我國主要蔬 菜品種之一，也是主要的調味 品。辣椒大致分為兩大大類，一是鮮食型辣椒，就是蔬菜。二是干食型辣椒，就是調料。因此，辣椒既有蔬菜屬性，也兼備調料屬性，再進一步分，也有工業原料屬性，如提取辣椒素用于生產口紅，口紅“服務” 于嘴唇，也可算作廣義的“食品” 吧。 

總體而言，辣椒機械化還處于低水平階段，尤其是收獲環節。作為蔬菜型鮮食辣椒， 目前還未見機械化收獲報道。調料型、原料型辣椒已經開始 了一定規模化機收嘗試。數據顯示，我國適合機械化收獲的辣椒大約有1200萬畝，機械化作業服務市場容量也不可小覷。 

在 2021年辣椒收獲之后， 一些辣椒種植、加工、經營和技術推廣部門人士整理信息（非官方統計數字， 不建議學術論文之用）之后或多或少地反映出現階段辣椒機械化的現狀。 

一位辣椒種植加工從業者：專門種植朝天椒，2018年種植500 畝，2019年1750畝；2021年種植6290畝高產高辣天鷹椒， 平均畝產干椒870斤 / 畝。采用“公司+ 基地+ 農戶”模式， 集中育苗，與農戶簽訂最低保護價，政府給予育秧補貼、購機補貼和政策保險。2020 年種植基地平均畝盈利2600元，有的農民分散種植最高畝盈利可達5000元。2021年進入盈利期， 大約有14.5% 的回報率，10 月29日收割完畢，目前銷售價 9.2 元 / 斤干椒，為近年來最高價格。辣椒機械化的難點是收獲，目前個別企業生產辣椒收獲機， 一套機組（收割機+ 清選機）價格大約130萬元。 

值得一提的是，該公司今年組織了6臺套機組到內蒙古巴彥淖爾開展跨區辣椒收獲作業。當地椒農排隊搶機器作業， 每天工作七八小時可收五六十畝，一臺機組配4人，畝作業成本80元。機收+清選收費600元/畝，單一收獲200元/畝， 目前完成了6000畝作業量，如此下來兩年可收回成本。今年收獲季節受降雨影響，椒農一機難求。目前機收損失率比較高，總體來說是有機可用但無好機可用。 

一位村干部說，村里今年種植了50多畝辣椒，畝產干椒 300斤，賣價11 元 / 斤，都賣給寶坻人了，畝效益比水稻玉米強，目前都是人工收獲，是否擴大種植面積取決于作業機械的供給，尤其是收獲機械。人工成本太高，也擔心市場價格能否穩定，心里沒根。 

一位農機推廣人員說：近兩年，寶坻辣椒機械化取得突破。一是科學制定了辣椒機械化生產技術路線，二是配齊了育苗、移栽、植保、收獲等環節全程作業機械，實現了從“有 沒有”到“能不能”的轉變，進入“好不好”進程。 

今年天津開啟了辣椒收獲跨區作業模式，社會效益、經濟效益雙豐收，敢于走出去不僅是有膽量，更是辣椒機械化技術不斷成熟的體現。“火辣辣”的辣椒全程機械化指日可待。