太白縣地處秦嶺深處，海拔1600多米，年均氣溫7.6℃，晝夜溫差大，雨水充沛，是蔬菜的適生區。更為重要的是，太白幾乎沒有工業污染，病蟲害極少，給蔬菜生產創造了良好的天然環境。太白縣已成為我省“無公害農產品生產基地”和“綠色蔬菜種植基地”，今年全縣蔬菜種植面積將突破10萬畝，產量達37萬噸。該縣的甘藍、西蘭花等6個蔬菜品種取得了綠色食品A級認證，菜豆、南瓜等11個蔬菜品種獲得了歐盟和美國有機蔬菜認證。全縣60%的蔬菜產品暢銷西安、廣州、南京等省內50多個大中城市，并遠銷香港、澳門市場和東南亞、歐洲等地。蔬菜產業已成為全縣特色、影響力的主導產業和農民增收的重要支撐。

自2011年以來，陜西省農業廳、陜西省教育廳聯合啟動“農校對接”項目，將農民專業合作社與高校食堂直接對接，高校食堂需要什么，農民就生產什么，避免生產的盲目性，穩定農產品銷售渠道和價格，減少采購環節，降低流通成本，形成農民增收、學生收益的雙贏局面。三年來，“農校對接”帶動全省合作社積極主動與西安、寶雞、渭南、咸陽等地高校建立了良好的對接關系，建成了一批農產品直供高校的無公害生產基地。目前全省共有860多家合作社為50多所高校的130多個學生食堂供應新鮮的蔬菜、雞蛋、豬肉、食用菌等80多種農產品，日供應量120余噸，受惠學生30多萬人，每年使合作社農民社員增收近1000萬元，真正達到了學生得實惠、農民能增收、學校放心、家長安心的良好效果。